A Importância da Higienização das Frutas na Produção de Polpas

Nas Polpas de Fruta, a qualidade e segurança são essenciais para garantir um produto final saboroso, nutritivo e seguro para o consumo. E tudo começa com uma etapa crucial: a higienização e lavagem das frutas.

Vamos explorar por que essa etapa é tão importante e como ela influencia diretamente a qualidade das polpas de fruta que chegam à sua mesa.

Por que a Higienização das Frutas é Importante?

Ao serem colhidas, as frutas carregam resíduos como terra, poeira, microrganismos, insetos e até resíduos de defensivos agrícolas. Sem uma higienização adequada, essas impurezas podem comprometer a qualidade da polpa de fruta e até representar um risco à saúde dos consumidores.


A Instrução Normativa nº 05/2000, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), estabelece as condições higiênico-sanitárias e as boas práticas de fabricação (BPF) para indústrias como a de polpas de frutas. Essas diretrizes visam garantir que o produto final seja seguro, atendendo a padrões rigorosos de qualidade.

Os Perigos de Não Lavar as Frutas Adequadamente

Frutas que não passam por uma lavagem adequada podem conter:

• Microrganismos: Bactérias, fungos e leveduras que deterioram a fruta e a polpa. Alguns desses microrganismos, como Pseudomonas e Erwinia, podem causar sérios problemas de saúde.
• Resíduos de defensivos agrícolas: Produtos químicos que, em excesso, podem ser prejudiciais à saúde.
• Fragmentos de sujeira: Como terra, pedras pequenas e partes não comestíveis, que prejudicam a experiência do consumidor.
  
  

Além disso, frutas mal lavadas podem causar perdas econômicas para a indústria devido ao aumento da deterioração e contaminação, afetando diretamente a qualidade das polpas de fruta.

Como a Lavagem é Feita na Produção de Polpas de Fruta?

Na Bristot Alimentos, seguimos um rigoroso processo de higienização para garantir que as frutas estejam perfeitamente limpas antes de serem transformadas em polpa de fruta. Confira como funciona:

Recebimento e Seleção das Frutas

Assim que as frutas chegam à nossa empresa, são selecionadas para retirar aquelas que estão rompidas ou impróprias para o processamento.

Molho em Tanque de Imersão

As frutas passam por um tanque de imersão onde ficam de molho por 10 a 15 minutos. Esse passo ajuda a amolecer sujeiras mais resistentes, como terra e poeira acumuladas.

Esteira com Escovas

Em seguida, as frutas são transportadas por uma esteira com escovas que removem resíduos sólidos, como cascas, pedaços de folhas e outras impurezas.

Tanque com Recirculação de Água

Após a escovação, as frutas passam por um tanque de recirculação onde recebem um jato de água forte para remover o restante das sujeiras.

Segunda Etapa de Escovação

Por fim, as frutas seguem por uma última esteira com escovas, garantindo a remoção de qualquer resíduo que possa ter ficado na superfície.

Benefícios de uma Higienização Completa

Uma lavagem adequada das frutas garante:

• Qualidade do produto final: Uma polpa de fruta livre de resíduos e com sabor natural preservado.
• Segurança alimentar: Reduzindo os riscos de contaminação por microrganismos ou produtos químicos.
• Conservação: Frutas limpas duram mais, o que também melhora o tempo de prateleira das polpas de fruta.
  
  

Compromisso com a Qualidade

A Bristot Alimentos entende que cada etapa do processo de produção é essencial para entregar polpas de fruta de qualidade. Por isso, investimos em tecnologia, treinamento da equipe e seguimos rigorosamente as normas de higiene estabelecidas pelo MAPA.


Cuidar da higienização das frutas não é apenas uma etapa do processo produtivo, mas também um compromisso com nossos consumidores. Afinal, uma boa polpa de fruta começa com uma fruta bem cuidada.

Se você quer saber mais sobre nosso processo de produção ou deseja conhecer nossos produtos, entre em contato conosco! Aqui na Bristot Alimentos, qualidade e higiene caminham lado a lado para levar até você o melhor das polpas de fruta.